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紫薯小发糕(1/14)
紫薯泥、白砂糖和水混合均匀。
加入酵母。
拌匀。
加入过筛的面粉。
继续用刮刀拌匀直到看不到干面粉。
模具涂抹植物油防粘（我用的是舒芙蕾烤碗）。
放入面糊，刮刀沾点水把表面抹匀。
蒸锅放40℃热水，将发糕放在蒸笼里面，不需要开火，盖上盖子发酵。
直到面糊涨到1.5倍大。
发酵完成后，在上面放上坚果和果干，稍微按压一下，不然蒸好容易掉。
冷水上锅蒸，水开后用中火蒸12分钟，关火闷5分钟即可。
可以根据自己的口味，制作不同的发糕，例如把紫薯换成红薯，就是红薯发糕，把白砂糖换成红糖，就是红糖发糕，上面也可以放自己喜欢的坚果、果干，红枣等等。
发糕的面糊是比较粘的，不要担心方子有问题，只要拌到看不到干的面粉就可以了，不要过度搅拌。请使用硅胶刮刀搅拌，抹平的时候硅胶刮刀可以沾点水，这样就不会太粘更好操作了。
发糕上面放上坚果和果干，稍微按压进面糊一点，不然蒸好容易掉。