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清蒸斗鲳鱼(6/9)
拆开包装，准备流水解冻。
整个解冻过程要坚持：解冻透彻、避免过度解冻。时间根据大小个头来定，建议在15-30分钟之内。
去除内脏。
开3处斜刀，或者开花刀、切薄段都是可以的。但是我还是更喜欢比较完整的鱼，所以沿用斜刀的做法。
备好佐料，我准备了姜丝、葱丝、辣椒段、蒜末、冬菜、一点豆瓣。
放入锅内，蒸的时间15分钟左右。
准备好蒜末倒入油锅内，只要出现金黄色马上关火。
倒掉多余的汤汁，淋上一点白酒，泼上热蒜油、倒入生抽即可。
夹起整块鱼肉不松散、软硬适中、吃起来很有嚼劲的口感！并且皮薄软嫩、骨头香脆!开始光盘行动......