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水煎包(6/10)
用温水将酵母化开，面粉加老面，没有老面的，增加酵母的用量（酵母总用量可为5克），用筷子搅拌成絮状。
揉成光滑面团，发面至两倍大。
肉馅加入所有调料，姜末葱末，搅拌上劲，放入香菇、海米、粉条等。
室温25度，发酵1.5小时左右。发酵2倍大，揉面排气，分成30克28个。
面剂用手按扁，放入馅料和虾仁，包好。虾仁事先调味去腥。
饼称中火倒入油30克，放入包好的包子，包子褶向下。当底部上色，加入200克淀粉水，全程加盖。
待水慢慢收干，一直用中火，有吱吱的声音，表示水收干，观察底部上色情况。按一下面皮弹起，即可出锅。
撒上黑芝麻装饰。
出锅啦。
味道还不错。