趁着蒸熟的山芋还热的时候，把所有食材不分先后顺序充分揉均匀。如果感觉干，可以稍微加一点点水，如有黄油，还可以加20克黄油，增加山芋饼的醇香味。
面团用水粘湿，用手掌揉搓几下，蘸面包糠，或者白芝麻。
可以做两种口味，一种原味的，不需要馅心，就吃山芋香甜的本味。一种可以包馅心，我今天用的是黑洋酥，当然我感觉红豆馅是最搭配的，可惜家里没有。全部做完后，用手掌按扁，成型。
接下来是最关键的一步，成熟阶段。主要是了解和掌握油温。刚入锅时，油温应该控制在三成左右，如果对这个概念比模糊，那么通过观察也是可以掌握的，饼下去时，微微冒一点点细小的气泡就可以了。等几分钟后，饼会自己浮起来，此时颜色没有变，然后立马开大火，并且不断两面翻动。记着：立马开。不然山芋饼会不断变大，越炸越老。内部吸满了油。
趁热快吃，好烫好烫。入口酥脆刺啦刺啦。感觉好幸福！
有馅心的也很美味，混合着芝麻的香味。生活就是如此简单幸福！
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