少油版酱烧茄子(
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食材洗净、葱姜蒜切末备用； 圆茄子切条，西红柿切小块备用； 切好的茄条用盐腌渍15分钟杀出水分，可以用手挤出茄子里的水分～
在沥干水分的茄子上撒一层干淀粉，抓匀。
开中小火，锅中加入少许油。把包裹玉米淀粉的茄子下锅，煎至两面金黄捞起。
加入葱姜蒜和郫县豆瓣酱（或黄豆酱：甜面酱3:1）爆香～
加料酒、西红柿、鸡精、盐调味，老抽调色～
放入煎制好的茄子，用筷子不停的翻炒。
翻炒均匀即可出锅装盘～
