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白菜粉条炖丸子(
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红薯粉提前浸泡2小时,白菜切片,菜根和菜叶分开,大蒜切片,丸子提前炸好的,从冰箱取出不用解冻。
油五成热,放入八角和干花椒粒,煸出香味,八角取出不要。花椒经过油炸也就不麻了,如果不喜欢吃也取出不用。
先放入白菜帮翻炒一下。
再放入白菜叶。
加入两汤匙生抽。
一汤匙蚝油。
一点五香粉个一粒冰糖,白砂糖的话,参考第6步的小勺,一勺就可以。糖起到提鲜的作用,并不会甜。
翻炒均匀后,加入泡好的红薯粉。
翻炒均匀。
加入丸子和大蒜,白菜会出水,所以视锅里水份情况,加一点清水,没过菜的一半即可。加盖炖2分钟,按口味加适量盐,翻炒均匀,出锅。
这个菜本身就是带点汤汁,北方叫烩菜,或者炖菜。
粉条晶莹剔透
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小Tips:红薯粉宜熟,不能煮太长时间。