1.将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净。葱、姜、蒜别去皮洗净，葱、切成末，姜、蒜切片； 2.锅置火上烧熟，放入少许油，下入鱼，两面煎至上色，随即放入姜、蒜片，1匙料酒，2匙白糖，2匙酱油，少许精盐，加水，刚刚没入鱼就好，加盖烧约5-7分钟，放少许鸡精，勾水淀粉（可以省略，我一般不用，等汤收至快干就行），洒上葱，出锅装盘。