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小美出品~蒸米糕(
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在无油无水干净的主锅插入蝴蝶棒,放入鸡蛋、糖粉、可以滴几滴柠檬汁或者白醋(可不加),15分钟/45度/速度4打发。
打发鸡蛋期间,称出粘米粉(低粉)后过筛备用、玉米油和牛奶充分混合…另外煮一壶700克开水一会蒸糕用,速度上来会快。
全蛋打好的状态应该是轻盈蓬松的,快速倒入粘米粉(低粉)和牛奶玉米油混合液,盖好主锅盖,以4秒/速度3混合。
快速拿掉蝴蝶棒,如果有没拌匀的干粉,用刮刀迅速翻拌两下,倒入模具,用保鲜膜包好。
多余的放入其他模具。
主锅倒入700克开水,30分钟/V/速度1蒸煮。
时间到,要揭开保鲜膜立刻倒扣,放凉后脱模。