豆沙分成25-30g一个（这个根据自己喜好适当调整），共20个，每个豆沙里面包一个蛋黄（左上角的就是我包了蛋黄的豆沙，右下角是包了皮的）
水油皮做法：中筋粉190g+软化黄油55g+水75g+砂糖30g，揉出膜，盖上湿毛巾或者油纸防止风干
油酥做法：低筋粉150g+软化黄油65g+猪油15g，揉成团，放一旁备用
水油皮分成17g每个的小剂子，油酥分成11g每个的小剂子
把包好的水油皮+油酥压扁，擀开，翻面，卷起，收口向下
全部擀完后，拿出来压扁，再竖着擀一遍，再卷起，仍然收口向下（这个时候如果发现卷的时候破皮，有一个办法就是先正面擀几下，趁还没有擀很薄的时候把面揭下来，翻面再擀，擀好卷起）（此照片左边的是已经擀两遍的，靠右边的是只擀了一遍的）
全部擀完，拿一个剂子，在收口的地方按下去，然后把两头折上来，擀平，包上开始做好的豆沙蛋黄（此处忘了照按剂子的照片了，别的菜谱有的有那个手法，如果我下次再做蛋黄酥就补图上来）
皮不用擀很大，用虎口推皮慢慢包住馅，收口向下（这样才不会出来底很厚，本人太懒，烤蛋黄的盘子直接用了，而且正好可以不用再抹油）
包完刷蛋黄液，洒黑芝麻（此处刷的全蛋液，看上去白白的，难看）
拿出来晾一晾，刚出炉的时候要注意不要按到蛋黄酥，会按出窝窝的…（不要问我怎么知道，毕竟这不是我第一次做蛋黄酥了）
每个70g，标准，当然因为有的蛋黄小一点，所以蛋黄酥成品的重量也不是全部一样，请忽略我暴力按坏的按钮…
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