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十大经典川菜之麻婆豆腐(13/15)
豆腐洗净切成2厘米见方。
烧水，水开后下豆腐汆烫三分钟。
蒜苗洗净切断。
姜蒜切碎。
小葱切末。
瘦肉切末，加入半勺淀粉和一勺生抽，搅拌均匀。
热锅下油。
放入肉末煸炒。
放入姜蒜末和蒜苗头煸炒出香味。
转小火，放入一勺豆瓣酱和一勺老干妈酱，炒出香味。
放入豆腐块，加水淹到豆腐块的一半，开大火盖上锅盖，水开后转至小火煮7—8分钟。 此时用半勺淀粉加入四勺清水调出水淀粉。
加入一勺花椒面和蒜苗叶，搅拌均匀。
加入水淀粉搅拌均匀。
出锅撒上小葱。
香喷喷的麻婆豆腐出锅啦！