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花式小笼汤包(5/8)
1.猪皮清洗好,用热水煮5分钟. 2.猪皮250g放入姜片10g、料酒5g、清水900g、小火煮2个小时,大约300g汤汁.冷却后放入冷藏隔夜.
1.汤包馅料、盆中放入猪绞肉300g,加入盐3g、糖3g、生抽25g、鸡粉3g、胡椒粉0.5克、芝麻油10g、葱花10g、姜末10g混合均匀搅拌即可. 2.猪皮冻用料理机搅碎,与猪绞肉馅料拌匀即可.
1.面粉300g、160g水、盐1g,合成面团,盖上保鲜膜醒面10分钟.菠菜叶用料理机打碎出叶、过滤加入面粉搅拌、可做花式汤包
1.将面团搓成长条状,分成10-12g一个.2.汤包馅料16-18g、可做40个左右 3.白菜汤包,用菠菜汁面团包住白色面团,搓成长条状,分成10左右一个
白菜汤包
大蒸6分钟左右
蘸料可配醋和姜丝.
开吃