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清汤牛肉面(3/5)
1.清水洗净、放水泡30分钟以上 2.锅里放入清水,煮40分钟,将浮沫捞出
1.牛腱子肉煮40分钟后,放冷切块.一般我会把煮牛肉的水留着,做清炖牛肉汤料. 2. 清炖牛肉:牛腱500克,姜片15克、葱2根、15克、八角1个、香叶2片、料酒15克、盐8克、糖5克、水共2000克,把第一次煮牛腱的水加入(不喜欢也可以全加清水)炖1个小时左.
面条制作:1.面粉加入清水盐和蛋清混合后成面团,揉光滑后醒30分钟,用保鲜膜包裹起来、可以充分松弛面团. 2.将松弛好的面放入压面机压出.
锅里加点盐将压好的面煮4分钟后捞出来,放入碗中、淋好牛肉汤料.
清炖牛肉面