牛奶、香草精和40g细砂糖混合，开小火煮至糖融化后离火备用
厚底奶锅倒入100g糖和30g冷水，开小火煮糖水，煮至微黄色后不时的晃动锅子，让已经焦化的糖和没有焦化的糖混合（⚠️用工具搅拌糖水会导致翻砂）
焦糖颜色变为褐色后离火晃动一下，将25g热水快速倒入焦糖中，晃动锅子混合均匀（⚠️热水倒入后糖水会飞溅，一定要快速一次性加入）
把焦糖倒入陶瓷烤碗中，摇晃均匀，凝固后倒入布丁液，烤碗表面盖上一层锡纸
烤盘中倒入水高至少1cm的热水，放入烤碗水浴上下火160度，下层40分钟左右
（⚠️根据自己烤箱调整温度时间）
蒸笼版：前期制作步骤相同，水沸腾后转最小火隔水蒸20分钟。冷却冷藏后食用
（⚠️一定要用最小火）
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