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#少盐饮食 轻松生活#剩饭的别样美味→菜心牛肉炒饭(2/15)
迟菜心用淘米水浸泡十分钟,再过三次水,洗净后沥干水分。
牛腱肉解冻,洗净,沥干水分后切小块,准备腌制调料。
盐、糖、胡椒粒、柠檬汁一并放入牛肉搅拌均匀,再放生粉(干)搅拌均匀,最后放入一茶匙生油包底,锁住肉汁。腌制三十分钟。
将迟菜心梗切成颗粒状。
米饭放入两只鸡蛋搅拌,直至全部饭粒都裹上鸡蛋液。
鸡腿菇用淘米水浸泡十分钟,过三次清水,沥干水分,切成颗粒状备用。
热锅(关于如何确定锅的温度是否合适见备注),转中火,放入鸡腿菇翻炒,即使是沥干水分鸡腿菇炒的过程中会出水,不能急,继续翻炒30秒左右,放入耗油,继续翻炒至收水。
加入迟菜心,翻炒,不用加调料!!!
加入腌制好的牛肉,翻炒,不用加调料!一直保持中火!!!
炒至牛肉没有红色就可以过碟备用。
必须重新洗锅!!!热锅!!!
锅温度足够后转中火,下油,倒入粘满蛋液的饭,慢慢炒,不用加调料!!!
炒至明显出现饭粒(状态见上图),转大火!不用加调料!!!
加入备用的牛肉、菇和菜心一起翻炒。
炒至均匀就可以上碟了,零添加健康!好吃。 上桌后给秒了,没来得及拍照,这张照片也算可以。好吃!!