耗儿鱼洗净加生姜、葱叶、白胡椒粉、白酒去腥味（加白酒可以让肉质更嫩，没有就用料酒）

泡椒切段、泡姜切丝、葱和香菜切段、大蒜切片

（第三步没有拍照，手上有油没来得及拍）锅里下菜籽油，烧热后下花椒和泡椒、泡姜、葱白、蒜片爆香，接着下豆瓣酱和香辣酱继续翻炒（小火）颜色在变红了就适量清水，放鸡精味精白糖调味，烧开后下耗儿鱼，再将备好的葱叶撒在表面，大火煮上3分钟（煮久了容易烂）关火起锅撒上香菜段即可！