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山西面食—枣糕(3/11)
干枣，是新鲜的枣晒干后所得。
黄米面，也叫糕面。
糕面 大约5人的量
稍微倒点水，轻轻搅拌一下，使糕面呈潮湿的状态，糕面遇水结块的话用手把它捏碎。最后成上图这样就行。
沸水，将洗好的枣倒入锅中，上层蒸笼放笼布，将糕面均匀铺在笼布上，10分钟出锅。案板上抹油，将出锅的糕面放在案板上，如上图所示。锅里煮熟的枣捞出放一边。
趁热和面，盘它，呈团状。不用擀面杖，直接用手扯一扯，拉一拉，压一压，成上图这样就行。
将煮熟的枣压在糕面上。
卷起来
拍一拍，压一压，防止散开。
切成条状
开吃