让卖场帮忙处理好鲈鱼，回家再深处理一下，并洗净

切花刀生姜切片，正反两面都用盐、料酒进行腌制，并放入冰箱至少半小时以上。

入烤箱，两面上油，锡纸包裹，入烤箱，220度20分钟，一定要油刷好！！

没刷好油的下场，皮会粘在锡纸上，鱼块就碎掉了…… 锡纸打开，鱼面朝上，220度5分钟，烤微焦鱼皮。

趁烤箱的时间，起油锅（多点油）爆香葱姜蒜，然后下洋葱片炒，依次下酱料再加适量水煮沸。 入萝卜片，7分熟后捞出（然后放到烤盘底部） 金针菇和千张丝8分熟捞出（放在烤盘四周） 然后将烤好的鲈鱼放到萝卜上，周围用配菜包围。 再将有娃娃菜煮沸的酱汤倒入放好所有物品的烤盘。 再放入烤箱，并用220度烤10分钟。