蛋清和蛋黄分离，蛋清的容器要无油无水，否则不好打发
搅拌均匀的蛋黄糊浓度大概是这样，因为鸡蛋大小不同，所以浓度可能不同，可以适量增减牛奶或面粉的重量，搅拌好放在旁边待用。
开始打发蛋清，新手刚开始不好打发的话可以加入几滴柠檬，同时加入10g左右白砂糖，打蛋器用最高功率开始打发，打发到开始起泡时再加入10g左右的白砂糖继续打发
泡沫细腻的时候加入剩下的白砂糖，继续最高功率打发，大概1分钟左右，根据不同的打蛋器时间不同，注意观察蛋清的状态
打发到这样的轻盈干性状态，蛋清沾在打蛋器上不往下掉，容器里的蛋清也不往下塌就可以了
细节是这样，大家可以参考一下，蛋清一定要打发好，这个关系到蛋糕的蓬松度
将蛋糊从10cm左右的高度摔几下，把蛋糊中的气泡震出
烤箱预热140度，烤45分钟左右，注意观察蛋糕蓬松的情况
烤好的蛋糕微微有些裂口不过不影响的，取出后的蛋糕倒扣在烤箱的网格上晾凉
切开的效果是这样，非常松软，配上自制的烧仙草奶茶，下午茶搞定！
蛋糕内部细节图，蛋白打发的泡沫很细腻所以蛋糕内部气孔也很细腻。大家可以试试看，有问题可以及时留言～
每次戚风蛋糕一出烤箱，秦果果就眼巴巴盯着求投喂，哈哈，是不是很可爱，每次的蛋糕1/3都是进它的肚子。
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