麻辣火锅鱼的做法_菜谱

买的十多斤的年货大草鱼放盐腌了冷冻的平时买三斤左右的就可以我这次用的上半部分先化冻

将鱼骨肉分离鱼骨切大段鱼腥线要去除啦黑膜鱼鳃都要清理干净鱼血洗净这都有助去腥。鱼骨放盐白胡椒料酒腌制

鱼肉片成两三个毫米厚的片洗一下控干水家盐胡椒粉料酒一勺淀粉一个鸡蛋清抓匀按摩

把鱼腌制过程中准备配菜想吃啥放啥自由发挥

起锅放油放葱姜蒜辣椒花椒香叶自己做按自己口味随性放香料炒香

放火锅底料郫县豆瓣酱炒出红油加料酒生抽老抽耗油加点啤酒更好

加水煮开

豆芽煮到变半透明捞出放做火锅的锅里

放鱼骨煮至变白捞出一般二三分钟就好

下鱼片，不要乱搅拌可转圈轻推变白都倒入煮火锅的锅里

放花椒麻椒辣椒烧热油浇上刺刺拉拉的声音美妙绝伦

上桌完成火锅鱼端上桌也不开火吃完鱼肉再开火煮其他配菜