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秘制糖醋小排（无油）(2/5)
准备好小排，凉水下锅，大火煮至“脏脏”浮出，小排完全刚好变色关火，不要太久。
捞出小排，用筷子夹着小排，流动凉水冲出“脏脏”，放入盘中待用。
准备精华小料，料酒一勺半，酱油两勺，陈醋四勺，冰糖大小五六七八颗，放入碗中。待用。
锅中接入清水，没过小排，把姜片、桂皮、八角和精华小料放入锅中，大火煮至沸腾，沸腾后转中小火盖上锅盖。
汁水渐少时转大火，用锅铲翻动小排，使劲来回翻啊翻，全部上色，待汁水快翻没时出锅。秘制小排做好了。