以上材料所说的“勺”就是指普通的勺，这就大概说个比例，多放些泡起来更好吃。 鸡脚冷水下锅(此时加姜，料酒，八角和草果好像不放也不影响)，煮沸后小火15分钟。 捞出后速度冷水降温，凉拌前我又用冷开水过了一道。

把鸡脚砍开更容易入味。 凉拌阶段: 姜末，料酒，盐，花椒油，蒜油，米醋，柠檬，糖，香菜，耗油，百香果 腌制3小时以上就基本入味了。