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新手懒人版包子(10/15)
糖和酵母倒入30-40度的温水中化开备用
面包机开启和面功能,大概是20分钟
面粉、盐倒入面包桶,面包机边搅拌边分三次倒入化开的酵母水。
到时间听到提示音后,开盖看到面团是光滑面,可以进行下一个步骤
以前只用过傻瓜式一键做面包,这是第一次尝试用来和面、发面,经过摸索后知道,其实可以一开始就选择8号发面功能(1:30分钟)。 我之前用了7号和面(20分钟),所以后面就只能选择9号发酵功能(1小时)。
趁发酵时间再来准备馅料吧。 正好在家找到一块纱布就给拆了,其实没必要,直接刷油或垫张吸油纸在蒸锅就可以了。
家里没猪肉只有冻翅根,大小如图我准备了4个,仅剩的大白菜心子扒了6片,黑木耳泡了一点,孩子爱吃胡萝卜和虾皮,我也放了一点。
不想剁肉就用料理机打,两个翅根转三秒就关了,打太久会成肉糜。
所有的食材切成沫放入碗中,加入盐、胡椒、鸡精、酱油、蚝油,顺时针搅拌均匀后放入冰箱冷藏备用,这样的馅料更入味。
发酵1小时结束后看到面包没有网上说的大2.5倍,我又把发酵功能打开,15分钟后拉开看已经发的很成功了(建议大家结束后就扒开看看,或许不需要加这15分钟哟)
拿出放在垫子上揉面排气、整形后切成小块、搓成小圆球等会包
搓成圆球后压平,用擀面杖擀成内后外薄的小面皮,多放些馅料包包子(因为第一次包不熟悉,就在网上找了个视频边看边包)
包好后放入锅中进行二次发酵,因为是冬天我提前在锅中放入了30度左右的水在锅底用来发酵(结果忘了上面一层,图片应该就能看出两锅包子大小不一样) 二次发酵大概20分钟的样子,开大火水上气后继续蒸15分钟,关火焖5分钟就好了。
这是蒸好后的底下一锅
这是上层那锅,稍微小一点。