其实就这一步，这个图很重要！哈哈哈。
以上看见的“勺”，之所以写这个单位，是因为很多人家里并没有称，而且中餐很少用称。
吃饭用的大点的勺子就行，主要是比例，自己做一次，下次就知道怎么调整啦。
好了，按菜谱准备食材吧。
（这个图是凑数哈）
准备好食材，请点击第1步的图，放大，仔细看第1步的图，第1步的图哦，其实有这一张图就够了。
所有食材都是按比例来的，您第一次做，我建议按菜谱比例，熟了之后尝尝，因为地大物博，调料品牌众多，自行调整哈。
～图中虾仁可以不放
～可以另加黑木耳
～可以另加炒鸡蛋
（这个图是凑数哈）
菜谱中食材我是按顺序写的，与第1步的图一致，即图中的第2～第6，从“先加盐……最后放水”的内容。
这个顺序原理就是是：先粉类、后液类、葱姜、粘稠类、清水，每放完一个步骤的食材就顺着一个方向快速搅拌均匀。
水是最后放，等其他调料搅拌吸收后放水。
每个步骤的食材为什么添加，我也写在图里啦，这里特别说明一下淀粉水、花椒大料油、花椒大料水。
～淀粉水～
淀粉加水，搅拌均匀后静置，过会就沉淀了，就用那沉淀后的水即可。
～花椒大料油～
锅中放适量油，油热放入大料炸一会，放入花椒，继续炸，（也可放葱姜），感觉快胡了或者黑了，用滤网，过滤热油晾凉备用（有时候嫌麻烦，此步略过，以食用油代替）
～花椒大料水～
这个神水儿，是个关键哦。
2-3个大料、一把花椒，我有的时候还会切一些葱姜放进去一起泡，有的孩子不吃葱姜，就想了这个办法。
最好提前一天泡上，转天用，来不及的，就当天泡上，微波加热一下，等水的颜色变黄了（如图）再用。
水，最后放，分三次放入，边放边搅拌，让肉馅吃饱水，但是不能太稀，效果参考图。
这样你做出来的馅儿，鲜嫩多汁，一口下去，流油的，哈哈哈！
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