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家常炖鲅鱼(3/3)
鲅鱼解冻,清理好内脏和腮,血水一定要清洗干净,用厨房纸巾擦干,防止煎的时候蹦油;葱切段,姜切片,备用;锅内多放油,油温升高后放入鱼煎,不要随便翻动,鱼肉会碎
煎成这样就可以了,翻面把另一面也煎好;要煎一下的原因就是去腥,鲅鱼皮很腥;
鱼煎好后直接放入姜片、葱段、1勺生抽、1勺醋、半勺糖、1匙胡椒粉、2匙盐、1匙老抽,半瓶啤酒,适量水大火炖开至汤收汁即可加入香菜、葱花、味精 出锅啦