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香酥牛肉酥饼(16/17)
面粉加五克盐，一克小苏打300克水，揉成光滑面团，醒半个小时
搓成长条
分成12等份
切
每个面都抹上油
放在碗里盖上塑料薄膜，醒两个小时以上
牛肉馅放五克盐，像一个方向搅打，然后再放入水一个方向搅打至全部吸收，放蚝油生抽，花椒面搅拌均匀，洋葱切碎，等到要包酥饼之前再放入搅拌
60克面粉加五克盐，加少量花椒面，油加热至微微冒烟倒到面上面快速搅拌
面团取出来擀成长条形，把牛肉馅放在一端
放上油酥抹匀
这样卷起
卷好盖上湿布，醒十分钟
用手轻轻按扁
一锅可以烙四个
锅内油烧热，一定要全程小火慢烙，盖盖烙。
出锅
趁热吃，外酥里嫩