安装App
经典桃酥之核桃酥（附全猪油版宫廷桃酥和海苔香葱桃酥）(4/10)
1.原材料合集。 低筋面粉过筛，油脂软化，鸡蛋打散后混合淡奶油，备用。
2.软化好的油脂混合，抽打微打发，加入泡打粉和糖粉抽打至均匀发白。
3.分多次加入蛋液和奶油的混合液，每次抽打均匀再加下一次。直到完全混合均匀，加入开水和臭粉的混合液，搅拌均匀。
4. 加入过筛的面粉，翻拌混合无干粉状态。 风炉160度平炉高10度预热烤箱。
5.分30-35克每个，做成小碗装，小碗的底部和边缘尽量厚薄一致，捏圆一点，更好看。表面刷蛋液，碗底放核桃仁或者黑芝麻。放入预热好的烤箱25-30分钟，后期注意上色情况。
出炉放凉再碰它，容易碎哈。核桃酥制作完毕。
忽略配图 附1.低成本宫廷桃酥配方 低筋面粉145/糖粉80/猪油80/全蛋液27/小苏打3/泡打粉1（小苏打和臭粉通用）
忽略配图 附2.海苔香葱桃酥配方 低筋面粉135/糖粉70/猪油80/全蛋液27/盐4/小苏打3/泡打粉1/海苔粉10/葱段20（葱油用）/葱花15
2020-3-14更新
2020-3-14更新。切模辅助。