安装App
戚风蛋糕君之版（6寸）(7/16)
材料集合
鸡蛋是关键，均重不能低于60克，蛋清多了，打发出来的蛋白才足够撑起柔软的口感
蛋清蛋黄分离，装蛋清的盆必须无油无水，分离的时候蛋黄得是完整的，蛋清中不能有任何杂物
过两次筛的低筋粉，粉质明显细腻很多
为了洗的时候轻松点，在模具内壁抹玉米油沾上硅油纸，这样侧边不容易沾，模具更易清洗。同时把烤箱预热好，140度，预热20分钟
蛋黄糊搅拌步骤，依次是鸡蛋，细砂糖搅拌好后加玉米油再搅拌，最后加入牛奶
倒入过两次筛的低筋粉，手动打蛋器Z字性搅拌蛋黄糊，搅拌到无颗粒状
最关键的一步，打发蛋白，倒入几滴白醋，白砂糖分三次倒入蛋清，打蛋器从中档开始，逐渐调至高档，最后打发完毕
提出打蛋器有直直的蛋白尖儿就算打发好了
搅拌好的蛋黄糊和打发好蛋白糊。
翻拌刀将蛋白糊分三次与蛋黄糊翻拌均匀，是每一次都要均匀才倒入下一份蛋白糊，翻拌匀净后倒入模具，两手端好盛入蛋糕糊的模具从上往下抖动，每一次从上往下都要触碰到台面，尽可能震出气泡
预热了二十分钟的烤箱，马上放入蛋糕，160°，45分钟，蛋糕就烤好了
裂口不代表不成功，烤好的蛋糕立马倒扣在隔热网上。
两个小时候后进行脱模，脱模后的蛋糕
玫瑰芒果雪膠羹搭配现烤戚风蛋糕，才是在家隔离的最好搭配嘛
抹了奶油的草莓奶油蛋糕。