日式猪排饭 | 鲜美嫩滑蛋液包裹香酥猪排(2/12)
把通脊肉切1.5~2cm的厚片，剃掉边缘肉筋。
把通脊肉切1.5~2cm的厚片，剃掉边缘肉筋。
正反面抹上盐和黑胡椒，按摩一下备用。
鸡蛋磕入碗中打散，先把猪排表面均匀地裹上一层面粉，然后浸入蛋液，再放入面包糠中蘸满面包糠。
同时，在一个小号深锅中注入油，中火加热至160摄氏度。（七成热）
猪排放入油中炸至金黄取出。
另取一个小号平锅，倒锅底一层水（约半杯），放入“太太乐”蔬之鲜 5-10g煮开，小火煮1分钟，此时锅里的素高汤汁用来做调味底汤。
在调味底汤汁中放入洋葱丝，并用“太太乐原味鲜”头道特级鲜酱油 15ml、黄酒和白砂糖调味，一起煮沸。
把猪排切成宽条，保持原状盖在洋葱和调味汤上面。
倒入裹猪排剩的蛋液，不用搅拌。
蛋液沿着锅边放，或者倒在肉的缝隙中，不要浇在猪排上 。不然猪排就不脆了。
等蛋液凝固后连汤带猪排滑出盖在糙米饭上，趁热享用。