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鸡蛋虾仁韭菜盒子(5/12)
韭菜摘洗干净，控水。
大虾去虾壳、虾线，剥出虾仁，用料酒和葱姜水浸泡去腥。
400克面粉，一半用100毫升开水烫面，一半用100毫升室温水和面，揉成一个光滑的面团，盖上盖子，醒面30分钟。
趁着醒面的时间，把控干水的韭菜切碎，加入适量油，锁住水分，这样韭菜就不出水了。
鸡蛋炒好、用锅铲铲成小块，晾凉。
虾仁剁成小颗粒，不要剁得太碎，留一点小颗粒增加虾的口感。
把鸡蛋、虾仁颗粒和韭菜混合在一起，加入盐、五香粉、十三香、鸡粉，一点点蚝油、一点点味达美，搅拌均匀。
馅料调好，面也醒好了。把面团搓成长条，分割成大小均匀的剂子。
像擀饺子皮一样，把小面剂擀成圆圆的大薄饼。
包上馅料，对折成一个半圆形大月亮。
平底锅刷油，开中火，油热放入半圆形月亮，上面再刷一层薄油，锁住水分。烙到两面金黄，就可以出锅了。
哇，美得很。