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家庭版老潼关肉夹馍（包括卤肉制作）(13/13)
提前4小时做卤肉，用冰糖下油炒糖色，炒出焦糖色后，加水煮出酱红色后倒入炖肉锅，五花肉和腿肉各一半，焯水后热水洗净放入炖肉锅，卤料包包好后扔到锅里，加老抽，生抽，蚝油，大火煮开后小火慢炖2小时，然后关火焖2小时，卤肉就可好了
面粉，酵母粉，盐，小苏打一起，温水和面，待发至一倍半就可以
发好的面团分成均匀的剂子后，揉圆整形，表面刷油
取一剂子擀成长薄片，一端划出数道切口，不要切断
从另一端折叠后卷起
卷到切口处，用这一段包裹好前面卷起的部分
包好后的样子
把上一步的面卷竖起来压扁
擀成圆饼状
锅内刷油，小火两面烙出焦黄色
捞出一块卤肉
卤肉剁碎后，烙好的面饼开片，填入卤肉碎
酥脆的饼皮，香浓入味的卤肉，可以连吃两个