把面粉,鸡蛋,食盐,小苏打,泡打粉,水,混合在一起。不同的面粉吸水性不同,不要一次性倒完,预留20g左右,我大概用了280g水。
揉成光滑柔软的面团。
切记: 面团一定要柔软,柔软,柔软!!!如果很轻松的揉成面团,且面团比较硬,炸出来的不是油条,是棍子!
硅胶垫撒上少许面粉,醒好的面团再揉几下,分成两部分。擀平,擀薄。
锅中倒足够的油,烧至六七成热,两只手提起生油条胚的两端,轻轻拉长一点,放入油锅。拉的长度要根据锅的大小。
这是四分之一的一小节,就能看出内部很蓬松。来张嘴,喂你呀~~
把面粉,鸡蛋,食盐,小苏打,泡打粉,水,混合在一起。不同的面粉吸水性不同,不要一次性倒完,预留20g左右,我大概用了280g水。