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河南胡辣汤「家常版⁽ⁿᵔᵕᵔⁿ⁾」(4/4)
「准备配菜」❗️ Ps.配菜的量均为适量,完全取决自己喜好。 黄花菜用开水烫后闷一下 海带、木耳泡开备用 花生提前煮熟
「洗面筋」❗️ 80g面粉加水成絮状后揉成光滑的面团醒发15分钟 加水到面团的一半,泡至5分钟左右开始洗面 注意洗出的面水单独盛放
「煮菜」❗️ 将所有的配菜放在锅中煮大概5分钟 此时可以提前加入盐、胡椒、鸡精调味 煮菜的过程中味道可以渗透在配菜中
「收汁」❗️ 根据自己的对于汤汁浓稠度的喜好,加面汁 再根据自己的口味选择加盐的多少 再倒入适量老抽,使胡辣汤上色 中小火煮开后(中间用汤匙不停搅拌,以防面汁糊锅底)关火盛出~