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低油脂的孜然辣椒酥饼(10/11)
拿一个盆,放面粉。 图上的量可以做成大约八公分一个的小饼子16个。
酵母粉用温水化开,然后滴入几滴白醋。 白醋不用很多,因为只是起到一个可以加速发酵的作用。
分几次把酵母水加入面粉,边搅拌边加入牛奶,和成均匀、光滑的面团即可。 完成后拿湿润的笼布覆盖在上面,坐等发酵。
这个时候可以准备别的东西啦 这是单山蘸水和孜然的混合物,没有单山蘸水也可以用辣椒面代替。用于撒在饼子里调味儿的
开始制作油酥 小碗里放入少量面粉、五香粉、花椒粉、咸盐,将油烧热后浇入并搅拌
面团发酵到差不多有原来两倍大小了
稍微和几下,然后搓成长的圆柱,之后切成16份。把小面团仍然拿湿润的笼布覆盖,避免表皮变干。
案板上撒上少许芝麻,小面团擀开,刷少许油酥,然后撒上第四步的孜然粉混合物
将上一步的面皮单侧划一刀,沿着刀口卷起来成上图的样子,最后把上面的开口封起来。
烤箱上下层150度,烤制大学7到10分钟。
出炉啦~ 表皮脆脆的,内里软软的。 当作早餐,真是能量满满呀