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轻芝士蛋糕(10/13)
先把要用的材料量好,用起来方便!
把牛奶,黄油,奶油奶酪隔水融化,搅拌到芝士无颗粒状态
加入蛋黄, 搅拌均匀
过筛入低筋面粉,Z状态搅拌。
拌均匀放一边。
分三次加入细砂糖打发蛋清,
打发到8成光滑状态,预防烤的时候爆裂。
分三次加入蛋白,搅拌均匀,像炒菜一样翻搅拌
必须是翻搅拌,防止消泡。
拌均匀后倒入8寸蛋糕模具上后振几下把气振出来,另一边烤箱预热上下火160度
盘下放水,如图,我做了个拉花但已经下沉了,忽略不看哈!
上下火烤30分钟上色后把上火关掉,不能关上火的拿锡纸包下上层,以免蛋糕烤黑,继续下火150度烤50分钟,(我家是美的32寸的,温度要看好自家的烤箱,最好做个小的先试下,预防做不好浪费材料,了解清楚自家烤箱温度后,就很容易控制的),50分结束后不要马上取出,让蛋糕在烤箱中焖半小时
焖半小时后出炉,你看图不用刻意脱模就出来了,放冰箱冷藏4小时后口感更好!