首先要把鸡蛋清洗干净。我们买回的鸡蛋经常会粘有鸡粪、干草等赃物，我一般会先清洗一下再放进冰箱。以免污染冰箱中的其他食物。从冰箱中取出后还要再冲洗一遍。
锅中加冷水，放入鸡蛋，鸡蛋要完全没入水中。加一小勺盐，可以防止鸡蛋煮开裂，还能起到杀菌的作用。
再向锅中倒入少许醋，蛋壳儿和醋会发生化学反应，这样煮好的蛋会特别好剥壳。
中火将水煮开，再转小火，继续煮8分钟，关火再焖2分钟就可以了。喜欢溏心蛋的也可以煮5分钟后关火。
有的时候比较着急，等不急鸡蛋回温，从冰箱取出的鸡蛋马上就煮应该怎么办。方法非常简单，只要多加一步，保证煮好的鸡蛋不开裂，百试不爽。这个方法就是，鸡蛋洗完之后找到鸡蛋的大头就是带气孔的那一面，用针或其他尖锐的物体在气孔处扎个小洞，不用完全扎透。如图所示的样子就可以。扎好洞的鸡蛋再按照以上步骤煮熟就可以了，保证不会开裂。
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