青椒炒肉丝～小白精选的做法_菜谱

清洗猪肉，把猪肉切丝或切条，开始腌制猪肉丝：把肉丝放进碗里，加入盐1g、胡椒粉少许、老抽2g、生抽5g、搅拌均匀让肉丝充分吸收，加入淀粉继续拌匀，加入食用油继续拌匀，腌制的猪肉放一边。

准备青椒3-4个，洗净，切丝，备用。

把大蒜头切片，把生姜切片，备用。

调配料汁：准备一个小碗，碗中加入一茶匙盐、味精少许、十三香少许、料酒5g、蚝油3g、适量清水、一勺淀粉、少许老抽、适量色拉油，搅拌均匀，备用。

开始烹饪：起锅热油，让油充分滑过锅里的每一个部分，把热油全部倒入一个空碗里，锅里加入冷油并倒入肉丝，大火翻炒一分钟转小火继续翻炒1分钟至肉丝变色，把肉丝倒入盆中备用。

锅内烧油，油温5成热时，倒入切好的姜蒜翻炒出香味，倒入青椒翻炒至由良发软时，倒入肉丝继续翻炒30秒，把调好的料汁全部倒入锅里继续翻炒30秒到1分钟即可出锅装盘。