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香香哒油条(16/17)
准备所需食材。
把酵母粉、中筋面粉、盐放在一起搅拌均匀。
加入清水和鸡蛋液搅拌成絮状后加入玉米油。
揉成一个光滑的面团，在面团表面涂一层植物油，盖保鲜膜醒发两小时左右。也可以放冰箱冷藏发酵一晚。
醒发好的面团是原来的两倍大左右，拉开面团内部呈蜂窝状即可。
把面团折叠按压排气反复折叠五六次，整理成一个长方形的面团。面团宽度约为十厘米，厚度约为5mm。
面团切成宽度为两厘米左右的小剂子。
取两个小面团重叠用筷子从中间压一下。
把小面团的两头捏紧即可。
这样一个油条生胚就做好啦！
依次做好其余的面团。
锅中倒入植物油，开小火，油温六成热，把油条生胚捏住两头向两边拉长后放入锅中开始炸制。
炸至金黄后发面炸至两面金黄即可。在炸制的过程中油条会浮起。浮起后两面金黄就是熟啦。
成品图。刚炸出来的油条表皮是比较脆的，内部柔软。放凉后密封整个油条都会变得柔软。
成品图。
成品图。
成品图。