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红糖开花馒头(11/14)
面种的材料放到揉面盆里准备好。
用筷子搅拌下。
用手揉成光滑面团后，压成扁扁的圆铺放到面盆底部，盆口盖一个硅胶膜在室温下发酵3.5-4小时。
发酵好的面种，轻轻拉开面团里面蜂窝状的，看到网上老师们称之“中国种”（相对于发酵面包时称呼的那些外国面种名而言）
混合面粉，可可粉，泡打粉，酵母
红糖放在案板上用擀面杖压到无大块颗粒。
取出面种放到红糖上
先用手将它们融合。
手在面板上来回推拉红糖和面糊，直至拎起面糊会有往下滴流的状态。
将混合好的面粉倒在红糖面糊上，反复用手折翻压叠，揉搓。
揉成光滑面团后，搓成圆柱。不用揉太久。
用手掐剂子成段，盖保鲜膜醒发10分钟。
水烧开后大火蒸10分钟。关火，闷2-3分钟。开笼的一刹那，看见它开花了，我也笑了。
看萌萌的开口笑