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酿黄酒(14/18)
着是黄烟也就是（酒引子）、就是糯米蒸好了发酵后、成了酒引、这是我们温州人的做法，别的地方的酒引子可能不一样
缸里加入30斤水到入黄烟泡两天
这是我爸爸妈妈在田里收割、收割还要经过晒干、在背去刨皮后、就是糯米了❤️
称20斤糯米
糯米加入水泡一天一宿
糯米泡好后拿漏勺控水
控好水
水开后放入屉布倒入控好水的糯米蒸20分钟左右、
找一个干净无油的地方、把蒸到糯米完全熟透后倒出
把他分散晾
分散
这样分散晾凉后
倒入之前泡了两天的酒缸
糯米饭要和用水浸泡好的酒引子伴匀
这样就伴匀了
拌这样就可以
这样到转天就会咕咚咕咚起泡泡就是酒开了、不要动他、过两天泡泡少了、要每天早上或者晚上搅拌均匀一次、要搅拌20天左右、封缸
两个月后打开酒很香、可以用啦、你也可以放在缸里也没关系、我是酒做好2/3个月就沥干酒渣就倒入玻璃瓶里、炒菜、炖肉、顿鸡用着方便