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干煎豆鼓鲩鱼(2/7)
1.准备食材：姜蒜切片备用， 2.鲩鱼切两指宽左右， 3.鲩鱼，姜，蒜，料酒，盐，酱油混在一起腌一个小时左右
锅里放适量花生油（不用太多，太多油就变成炸鱼了），油温稍热放入食用盐（这步是防止鱼皮掉）
油温7-8成热时，依次放入腌好的鱼
稍微煎黄，翻面继续煎，煎至两面金黄移至一边（期间注意火候，尽量用小火煎）
锅里放点儿油，接着放入洗好的豆鼓翻炒片刻，倒入开始腌鱼的汁和姜蒜继续翻炒，怕胡底可适量撒点水。
在广东，很多人怕上火，所以炒的感觉差不多时可盖盖子焖一分钟左右，这样不上火又美味！
这是装盘的样子，色香味俱全