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青菜肉包(3/22)
肉馅用绞肉机绞好。
加入所有调料。
用筷子顺一个方向搅拌至肉馅拉丝状态。
青菜叶提前洗净沥干。
切碎。
加少许盐拌匀。
几分钟后会有汁水。
青菜碎挤出汁再放肉馅里。
搅拌均匀。
面粉白糖酵母水食用油都倒入盆里。
用筷子搅成棉絮状。
合成团直接在垫上上手揉，多揉至面团光滑（盖上醒5-10分钟）
搓长条分成6个剂子（切口都是很光滑的）
切口处压扁擀成中间厚四周薄的圆片。
放上肉馅。
捏成包子。
放入垫有屉布的蒸锅发酵。
室温醒发了50分左右（用手轻触包子有回弹拿在手里感觉很轻）冷水上锅蒸，大火上汽后蒸16分钟。
蒸好的包子焖2分钟后，锅盖快速掀开点压一根筷子（可以放出热气又不怕有蒸汽滴在包子上）
2分钟后掀盖拿出包子（蒸好的包子不要在锅里久放）
热呼呼的。
皮和肉馅差不多1：1（如果包的下去的话）