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老北京麻将烧饼(2/13)
温水，酵母，小苏打和面，面团放在盆中，覆上保鲜膜，静置1小时发酵。
取出面团，放在面板上，重新揉光。
在芝麻酱中加入适量的水，使其稀释到能流动的程度，加入椒盐，拌匀，以能流动为易。
把面团擀成长方形的大片，越薄越好，刷上麻酱水。
均匀的涂抹。
从长方形面片的长头开始卷，将面片卷成长卷，尽量卷紧。
将长面卷切成约5cm的小段。
将小段的两头先捏合，以防止麻酱溢出，再将两头同时向下翻转，并合到一起，捏紧，再稍微整形成圆形，压扁。
在饼坯表面刷上酱油水，撒上芝麻并压紧。
静至20分钟，二次发酵。
放入烤箱上下火180度烤20分钟。
成品，掰开分层的，每层都有麻酱。
成品图