清洗肥肠，用清水把肥肠外一清洗干净。放入适量的酸醋，葱叶，盐使劲搓柔，再次用水清洗干净。这时把肠子切成50厘米长，用一支筷子翻出肠子带油的一面，放入水里洗干净，把多余肥油去除，再用同样方法翻回来。放人汤锅中加入冷水，料洒，生姜把肠肥煮涨氽水。煮好的肥肠再次用清水冲洗干净，切成小段备用
起锅烧油，油热下入肥肠把肥肠上的肥油爆干，将肥肠炸到微黄起锅备用。
炒糖色，锅内留一点油放入冰糖小火炒至冰糖融化。慢慢融化的冰糖会大泡变小泡这时糖色已炒好，放入肥肠翻炒上色。起锅备用。
起锅烧油，油热先放入生姜，小葱爆香然后入所有香料小火慢炒，把所有香料爆出香味，用漏勺把所有料捞出备用。
加入漠过肥肠的开水。煮涨时放入适量盐。盖上盖子焖煮40分钟。
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