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宝宝辅食-零失败无糖无油版香蕉纸杯蛋糕(2/9)
两颗鸡蛋蛋白蛋黄分离,分别放在无水无油的碗里(无水无油很重要!!!)
蛋黄打散,香蕉打成泥,然后跟蛋黄混合
2勺面粉,2勺奶粉过筛(我比较佛系,没有称量,用奶粉勺随便挖的),加入香蕉蛋黄糊中搅拌至无颗粒状(因为香蕉大小不同,面粉和奶粉可以根据情况增减,最后的蛋黄泥如图可以略微画出纹路即可)
蛋白里滴几滴柠檬汁,打至硬性发泡
将打发好的蛋白分次加入蛋黄糊糊中翻拌均匀,然后装入保鲜袋,剪个小口子挤入纸杯中
纸杯装至8分满,里面可以放一点葡萄干之类的东西,但是不要撒在表面,会烤糊……别问我怎么知道的
放入烤箱中层上下火150度,烤30分钟 这个温度要根据自家烤箱脾气增减,隔段时间去看下上色情况即可
烤好的纸杯蛋糕(把烤糊的葡萄干摘掉了)……基本没有什么回缩,非常香
剥开可以看到里面非常松软,小朋友一口气吃了四个