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玉色莴笋(5/7)
莴笋一棵，去皮。
切薄片
起锅烧水，放3克盐。待水开把切好的莴笋片焯水1分钟捞出。
放入冷水过凉。这一步的作用1去掉莴笋的涩味，另外也可以软化粗纤维，更容易消化。2浸水的作用也可以让莴笋的口感更脆。
小米辣切小丁，备用。
起锅烧油，放小米辣炒香。接着把浸过水的莴笋放入锅中翻炒。翻炒均匀加盐和和蚝油。
翻炒3分钟出锅即可。