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传统家常做法:糖醋排骨(19/20)
将斩断的肋排放入水中浸泡出血水，半小时以上
控干水分后加一勺盐上底味
油锅烧热，看到微微冒烟就可以了，把排骨丢进去炸一下
炸到外表微泛黄
蒜一切二，葱切大段，姜切片
准备冰糖和醋，糖三醋二
黄酒
加水稀释
锅中热油，加入三分之一的糖
炒到颜色发红，注意不要炒过了
放进排骨翻炒上色
先放蒜，翻炒一会儿放葱和姜，继续翻炒，要有耐心
把醋倒进去，要用大火烹
加少量盐调味，因为已经有底味了所以不用太多
加少许酱油
再加一半的冰糖
倒入黄酒，调小火，加盖焖十五分钟
开盖加余下的冰糖，少许醋
大火收汁
摆盘，拍照，开吃