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上海大排面～(9/10)
用刀背将猪排两面捶松（为了肉质鲜嫩）
加入料酒，姜片，盐 腌制一小时入味
准备鸡蛋液打散，淀粉装盘
猪排先沾鸡蛋液
再两面沾上薄薄一层淀粉（将淀粉按压紧，避免后期脱落）
锅内加油，插筷子冒泡时下入猪排两面炸制略微焦黄捞出备用
锅内留少许油，下入姜片、香叶、八角略微煸炒出香味
加入猪排饭炒，再+入生抽、老抽，翻炒片刻加入适量开水（不煮面的可以少+点开水）
开水烧开，+冰糖和盐中大火焖10分钟左右
另起锅煮面+青菜，捞出面条青菜做作摆盘后，加入大排和大排汤，完成✅