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泡菜菌菇面疙瘩汤(家乡版)(7/9)
1.我做的是三人份,请根据人数和食量自行调整食材用量。 250克中筋面粉+250克清水+1个鸡蛋+3克盐,放入一个大碗,用筷子顺一个方向搅拌(多搅一点时间,口感会更劲道)直至无干粉,静置10分钟。
2.静置后的面糊是细腻有光泽的浓稠浆状。烧一锅水,水开后用勺子挖一勺面糊入开水中,面糊多少量请随意,想要面疙瘩小一点,那就少挖一点面糊,反之,相反。
3.放下锅时,面糊与面糊之间稍微有点间隙,不然容易粘成一团,不用盖锅盖,煮至浮起就熟了,捞起备用。如果不确定是否熟透,用铲子把面疙瘩从中间截断,如果中间无干粉那就是熟了。
4.蟹味菇洗净备用。 香菇洗净切片备用。 杏鲍菇洗净切片备用。
5.油锅烧热,放入150克泡菜和20克韩式辣酱,翻炒均匀并炒出香味。
6.加入50克海鲜菇翻炒片刻。 加入适量清水(3个人汤面的量)和鱼丸,盖上锅盖把汤煮沸。
7.加入杏鲍菇和香菇,煮沸。 加入第3步做好的面疙瘩,煮沸。
关火~完成~洒上切得细细的蒜叶或葱叶。
汤底酸酸辣辣,红红亮亮的颜色让人食欲大增。面疙瘩暄软又不失嚼劲,各类菌菇口味各异却又同样鲜香,吸收了虾丸的鲜和辣酱的辣,实在比肉都好吃~还不赶紧做起来~