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懒人版免洗面的Q弹凉皮(1/5)
面粉加盐,缓缓倒入清水,边倒边搅拌,最后的状态是有一定稠度的可以顺畅流动的面糊。继续搅动几分钟,如果还是有很多面疙瘩就过筛一下,如果只有少许不用管它。 重点来了,如果你想吃特别Q弹的,可入五到十克木薯粉,这是群里姐妹试验出来的,特别Q。
起蒸锅烧水,水开后在蒸凉皮的模具中刷油。这个模具可以用专用做凉皮的,也可以用平盘,做烘焙用的实底的披萨盘,派盘等等。
水烧开后,在模具中倒入一勺面糊,注意不要太薄,要有一定的厚度,均匀转用模具让面糊均匀的平铺在模具里。然后放入蒸笼盖盖子,开大火,开大火,开大火,重要的事情说三遍。如果你蒸出的出的凉皮龟裂不成形,就是火小了,一定要大大的蒸汽来蒸才可以。
蒸到凉皮鼓起大泡以后就可以了,大概要一分钟左右。取出放在冷水上表面刷层食用油,脱模的时候先在凉皮周围划一圈,再揭下整张凉皮。这样凉皮就做好了。重复做完剩下的面糊,可以用一个固定的勺子来做,如果觉得凉皮太厚或太薄比较方便掌握这个量。
黄瓜切丝,凉皮切段,倒上下面配料上的蒜醋水,再淋上点香油,辣椒油,最后放上点花生碎,拌均匀就可以吃啦~ 调味料(这个大家可以自我发挥): 黄瓜(我也喜欢放点香菜),切丝备用 香醋,生抽,盐,糖,蒜按自己口味混合,再加几勺矿泉水混合均匀。 香油少许 辣椒油适量 油炸花生碎