面粉加盐，缓缓倒入清水，边倒边搅拌，最后的状态是有一定稠度的可以顺畅流动的面糊。继续搅动几分钟，如果还是有很多面疙瘩就过筛一下，如果只有少许不用管它。 重点来了，如果你想吃特别Q弹的，可入五到十克木薯粉，这是群里姐妹试验出来的，特别Q。

起蒸锅烧水，水开后在蒸凉皮的模具中刷油。这个模具可以用专用做凉皮的，也可以用平盘，做烘焙用的实底的披萨盘，派盘等等。

水烧开后，在模具中倒入一勺面糊，注意不要太薄，要有一定的厚度，均匀转用模具让面糊均匀的平铺在模具里。然后放入蒸笼盖盖子，开大火，开大火，开大火，重要的事情说三遍。如果你蒸出的出的凉皮龟裂不成形，就是火小了，一定要大大的蒸汽来蒸才可以。

蒸到凉皮鼓起大泡以后就可以了，大概要一分钟左右。取出放在冷水上表面刷层食用油，脱模的时候先在凉皮周围划一圈，再揭下整张凉皮。这样凉皮就做好了。重复做完剩下的面糊，可以用一个固定的勺子来做，如果觉得凉皮太厚或太薄比较方便掌握这个量。

黄瓜切丝，凉皮切段，倒上下面配料上的蒜醋水，再淋上点香油，辣椒油，最后放上点花生碎，拌均匀就可以吃啦~ 调味料（这个大家可以自我发挥）： 黄瓜（我也喜欢放点香菜），切丝备用 香醋，生抽，盐，糖，蒜按自己口味混合，再加几勺矿泉水混合均匀。 香油少许 辣椒油适量 油炸花生碎